Nos hemos unido con nuestros amigos de Miscusi para ofrecerte las mejores combinaciones de pasta para disfrutar con nuestros tres acabados portátiles de lámparas:

VERDE OLIVA Y CREMA DE ALCACHOFAS:

Ingredientes:

• Pasta: 400 g de pasta o ravioles, nos gustan los Rigatoni o Ravioles.
• 5 alcachofas romanas frescas y grandes
• 1-2 dientes de ajo, 1 chalota y perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra y 30 g de mantequilla
• 50-100 g de queso Pecorino Romano rallado
• 150 ml de leche, nata o vino blanco
• 30 g de nueces tostadas

Instrucciones:

• Limpia las alcachofas, recortando las puntas y quitando la “barba”.
• Córtalas en rodajas finas y colócalas en un bol con agua y jugo de limón.
• En una sartén grande, sofríe la chalota picada y el ajo en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén tiernos.
• Añade las alcachofas en rodajas, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, agregando un poco de vino blanco.
• Cuando estén tiernas, retira la mitad de las alcachofas y colócalas en una licuadora con la nata, el queso rallado y algunas nueces tostadas. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y suave.
• Cocina la pasta, escurre y reserva una taza del agua de cocción.
• Añade la pasta directamente a la sartén con la crema de alcachofas, agregando un poco del agua de la pasta para crear una emulsión aterciopelada.
• Mezcla bien y sirve con queso extra, perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.

GRIS SEDA Y TROFIE AL PESTO:

Ingredientes:

• Pasta: 400 g de pasta Trofie o Rigatoni
• 2 patatas pequeñas y firmes
• 150 g de judías verdes frescas (opcional)
• Pesto: 1 frasco de pesto de albahaca de alta calidad (usamos el de Miscusi)
• 50-100 g de queso Pecorino Romano rallado
• Aceite de oliva y mantequilla

Instrucciones:

• Pela y corta las patatas en cubos pequeños de 1 cm. Recorta las judías verdes.
• Hierve una olla grande con agua y sal al gusto (como el mar). Añade primero las patatas y déjalas cocinar unos 2-3 minutos.
• Añade la pasta trofie y las judías verdes a la misma olla con las patatas. Cocina según las indicaciones del paquete (usualmente 4-5 minutos para pasta fresca, más tiempo para seca) hasta que estén al dente.
• Justo antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocción con almidón.
• Escurre la pasta, las patatas y las judías. Vuelve a ponerlas en la olla o en un bol grande. Añade el pesto y unas cucharadas del agua reservada para crear una salsa cremosa que se adhiera a la pasta.
• Sírvelo de inmediato, con queso parmesano rallado extra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

ALUMINIO PURO Y TAGLIATELLE ARRABBIATA:

Ingredientes:

• Pasta: 450 g de tagliatelle
• 1 lata (800 g) de tomates San Marzano enteros pelados, triturados a mano.
• 3-4 dientes de ajo grandes, en láminas finas o picados.
• 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo triturado (ajusta según el nivel de picante deseado).
• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra.
• Sal, pimienta negra y una pizca opcional de azúcar para equilibrar la acidez.

Instrucciones:

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y las hojuelas de chile. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que el ajo desprenda aroma y comience a dorarse ligeramente (sin quemarse).
• Añade los tomates triturados con su jugo. Sazona con sal y una pizca de azúcar si deseas. Lleva a hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.
• Mientras la salsa se cocina, hierve una olla grande con agua salada. Cocina la pasta hasta que esté casi al dente (usualmente 1-2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete). Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
• Añade la pasta escurrida directamente a la sartén con la salsa. Mezcla bien a fuego medio durante 1-2 minutos. Si la salsa está muy espesa, añade pequeños chorros del agua reservada para emulsionar y cubrir la pasta.
• Incorpora perejil o albahaca fresca. Sirve de inmediato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un generoso espolvoreado de queso si lo deseas.

¡Disfruta! - Minale & Miscusi x